De aardappelen dun schillen en in ongeveer gelijke stukken snijden.

Kook de aardappelen in water met zout, in ongeveer 20 minuten gaar. Giet de aardappelen af en doe deze terug in de pan om de aardappelen een paar minuten te laten uitstomen.

Zo kan het overtollige vocht verdampen en wordt de puree nog luchtiger.

In de tussentijd in een steelpan de volle melk verwarmen, maar uiteraard niet laten koken.

De aardappelen, als er geen damp meer vanaf komt, met een pureestamper stampen. Je kunt ook een pureeknijper gebruiken.

Voeg al roerend de melk en de roomboter toe, en roer de puree daarmee luchtig en vol van smaak. Dit kun je het beste met een garde doen.

Blijven roeren totdat de boter helemaal gesmolten is.

De puree kun je nog wat op smaak brengen met wat zout en peper, en natuurlijk met de nootmuskaat. Nootmuskaat draagt bij tot een goede smaak van de puree, maar eventueel kun je het weglaten.