Aardappelsoep

Aardappelsoep met prei

Aardappelsoep met prei is een stevige soep die dan ook extra lekker is in de koude wintermaanden.

In dit recept, dat eigenlijk helemaal niet veel werk is om te maken, gebruiken we groentebouillon. Zonder extra toevoegingen is dit dan ook een vegetarisch gerecht.

Wil je toch wat meer een vleessmaak aan de soep krijgen, kun je de soep vanzelfsprekend ook maken met kippenbouillon of rundvleesbouillon.

Je kunt daarvoor zelf de bouillon trekken, maar ook net zo makkelijk is het gebruik van bouillonblokjes of bouillon dat je in veel supermarkten kant en klaar in potten kunt kopen.

Recept Aardappelsoep met prei

Deze soep is erg lekker met overbakken sneden stokbrood of mat roggebrood belegt met oude kaas.

Gang Soep
Keuken Nederland
Keyword aardappelen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Kooktijd 32 minuten
Totale Tijd 42 minuten
Geschikt voor 4 Personen
Calorieƫn 370 kcal

Ingrediƫnten

  • 3 Grote Aardappelen
  • 3 Stelen Prei
  • 50 Gram Boter
  • 1 Teentje Knoflook
  • 1 Ui
  • 1 Liter Groentebouillon, of genoeg blokjes om 1 liter bouillon te maken
  • Paar Takjes verse peterseilie, fijn gesneden
  • 2 Laurierblaadjes
  • Zout en peper naar smaak

Bereiding

  1. Allereerst de aardappelen schoon maken en dun schillen. Vervolgens in niet al te kleine blokjes snijden.

  2. Nu van de prei de onderkant afsnijden, vieze bladeren verwijderen, en de prei in stukjes snijden.

  3. Het knoflookteentje schoon maken en fijn snijden.

  4. De schil van de ui verwijderen en in kleine blokjes snijden.

  5. Boter in een pan verhitten en hierin de ui en het teentje knoflook gedurende een paar minuten fruiten.

  6. Nu de prei, de laurierblaadjes, de groentebouillon, en de aardappelblokjes toevoegen, en gedurende ongeveer 30 minuten zachtjes laten koken.

  7. Laurierblaadjes uit de soep halen en de soep pureren met een staafmixer of keukenmachine.

  8. Soep even proeven en eventueel nog wat zout of peper toevoegen. Geheel naar eigen smaak vanzelfsprekend.

  9. Als de soep te dun is, kun je deze bijvoorbeeld met maizena wat dikker maken.

  10. Nu de soep in soepkommen schenken, of in diepe borden. Bestrooi nog wat verse en gehakte peterselie over de soep.

  11. Serveren met gegratineerd stokbrood of met roggebrood met daarop wat oude kaas.

Advertentie