Ben je op zoek naar wat anders dan de traditionele soepen zoals mosterdsoep, kippensoep of tomatensoep? Probeer dan ook eens een heerlijk romige aardappelsoep. Houd er rekening mee dat je de soep voor meerdere personen kan bereiden, deze is namelijk ook goed te bewaren.
Zoete Aardappelsoep
Een heerlijk alternatief voor de traditionele soepen.
Ingrediënten
- 800 gram zoete aardappels
- 250 gram winterpeen
- 1 st ui
- 4 teentjes knoflook
- 1 st rode peper
- 1 st gember
- 800 ml groentebouillon
- 200 ml kokosmelk
- 1 eetlepel garam masala
- 1 st limoen
Bereiding
-
Schil allereerst de zoete aardappels en snijd deze samen met de winterpeen in gelijke stukken.
-
Snipper nu de ui en snijd de ui, gember, knoflook en rode peper fijn. Haal eventueel de zaadlijsten weg in het geval je niet zo van pittig houdt. Zet nu de grote koekenpan op laag vuur en fruit de ingrediënten uit deze stap licht aan.
-
Voeg nu de winterpeen en aardappels toe en bak deze kort mee.
-
Het is nu tijd om de garam masala toe te voegen en mee te bakken. Doe dit voor één à twee minuten. Voeg nu de bouillon toe en laat het geheel voor ongeveer 25 minuten doorkoken totdat de aardappels en wortels zacht zijn.
-
De laatste stap is om de kokosmelk toe te voegen en het geheel goed te mixen met behulp van een staafmixer of blender. Pers nu nog het sap van een limoen uit en je bent klaar! Serveer de soep met bijvoorbeeld verse koriander of bosui.
-
Tip: Ook de aardappelsoep kan je goed serveren met een gekruid breekbrood of stokbrood met verschillende smeersels.
