Tegenwoordig is het ontzettend hip om zelf brood te maken. Wellicht ben je al bekend met bananenbrood, naanbrood of zelfgemaakte kaas-ui-broodjes. Een absolute aanrader om eens te proberen is zelfgemaakt aardappelbrood met kaneel óf pecannoten.
Recept: Aardappelbrood met Kaneel
Ben jij een groot liefhebber van zelf gebakken brood? Probeer dan ook eens heerlijk aardappelbrood met kaneel.
Ingrediënten
- 1 grote zoete aardappel
- 150 ml karnemelk of plantaardige melk
- 100 gram lichte basterdsuiker
- 2 eieren
- 250 gram bloem
- 75 ml zonnebloemolie
- 8 gram bakpoeder
- 1 theelepel kaneel, koekkruiden of chaikruiden
- 1 eetlepel havermout
Bereiding
-
Het is allereerst van belang om de aardappel goed te poffen. Prik met een vork een paar gaatjes in de aardappel en stop deze voor enkele minuten in de magnetron op de hoogste stand. Prik tussendoor nog even in de aardappel om te achterhalen of deze goed zacht is. Zo nee? Pof dan de aardappel nog iets langer. Laat deze vervolgens even afkoelen. Verwarm de oven alvast voor op 175 graden.
-
Pak nu het cakeblik en vet deze goed in zodat er geen resten blijven plakken na het bakken. Gebruik hiervoor een beetje boter of zonnebloemolie.
-
Meng nu de eieren, suiker en olie in een grote kom tot een geheel. Voeg vervolgens de bloem, bakpoeder, kaneel, zout en melk toe. Meng dit opnieuw goed door elkaar.
-
Het is tijd om de aardappel te halveren en vervolgens beide helften leeg te scheppen. De inhoud van de aardappel gaat dus in de beslagkom.
-
Bestrooi nu het beslag met wat havermout en giet de inhoud volledig in de cakevorm. Het is nu tijd om het brood voor ongeveer 50 minuten af te bakken in de voorverwarmde oven.
-
Laat het aardappelbrood vervolgens een klein kwartiertje afkoelen voordat je het aansnijdt.
Aardappelbrood bewaren
Het aardappelbrood kan je heerlijk serveren als ontbijt of lunch. Combineer het met wat lekkere jam of ander beleg en geniet met elkaar van jouw creatie.
Heb je het brood niet helemaal op gekregen? Dan kan je het prima voor 2 tot 3 dagen op een wat koelere plek bewaren. Het is ook goed mogelijk om het brood in te vriezen zodat je er op een later moment nog weer van kan genieten.
