Allereerst de aardappelen schoonmaken en dun schillen. Vervolgens in niet al te kleine blokjes snijden.

Nu van de prei de onderkant afsnijden, vieze bladeren verwijderen, en de prei in stukjes snijden.

Het knoflookteentje schoonmaken en fijn snijden.

De schil van de ui verwijderen en in kleine blokjes snijden.

Boter in een pan verhitten en hierin de ui en het teentje knoflook gedurende een paar minuten fruiten.

Nu de prei, de laurierblaadjes, de groentebouillon, en de aardappelblokjes toevoegen, en gedurende ongeveer 30 minuten zachtjes laten koken.

Laurierblaadjes uit de soep halen en de soep pureren met een staafmixer of keukenmachine.

Soep even proeven en eventueel nog wat zout of peper toevoegen. Geheel naar eigen smaak vanzelfsprekend.

Als de soep te dun is, kun je deze bijvoorbeeld met maizena wat dikker maken.

Nu de soep in soepkommen schenken, of in diepe borden. Bestrooi nog wat verse en gehakte peterselie over de soep.

Serveren met gegratineerd stokbrood of met roggebrood met daarop wat oude kaas.