Wat is er nu heerlijker dan een warme stamppot op een koude winterdag? In dit recept laten we je zien hoe je een heerlijke stamppot spruitjes met aardappels kunt maken. De spruitjes en wortel geven de stamppot een frisse smaak, terwijl de aardappelen ervoor zorgen dat het een stevige en volle maaltijd wordt. Dit recept is eenvoudig te maken en je kunt het gemakkelijk aanpassen aan jouw smaak.
Stamppot Spruitjes met Spekjes
In dit recept laten we je zien hoe je een heerlijke stamppot spruitjes met aardappels kunt maken. De spruitjes en wortel geven de stamppot een frisse smaak, terwijl de aardappelen ervoor zorgen dat het een stevige en volle maaltijd wordt.
Ingrediënten
- 500 gram spruitjes
- 1 kilogram kruimige aardappels
- 250 gram spekblokjes of reepjes
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- 1 wortel
- 1 eetlepel boter
- zout en peper
Bereiding
-
Was de spruitjes en snijd de steeltjes eraf.
-
Kook de spruitjes in ruim water met zout in ongeveer 10 minuten gaar. Giet af en houd de spruitjes apart.
-
Kook ondertussen de aardappelen in ruim water met zout in ongeveer 15-20 minuten gaar. Giet af en houd apart.
-
Fruit in een andere pan de spekjes op middelhoog vuur tot ze knapperig zijn. Voeg de ui en knoflook toe en bak nog 2-3 minuten.
-
Voeg de wortel toe en bak nog 5 minuten. Voeg eventueel wat extra boter toe als het te droog wordt.
-
Voeg de spruitjes toe en meng alles goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
-
Maal de aardappelen fijn met een pureestamper of in een keukenmachine. Voeg eventueel wat boter, melk of room toe om het mooier smeuïg te maken.
-
Serveer de stamppot met de puree en eventueel wat fijngesneden peterselie of bieslook als garnering.
