Op zoek naar een heerlijk Hollands gerecht voor in de koude periodes? Probeer dan eens een stamppot andijvie met spekjes. Dit gerecht is uitermate geschikt voor zowel het grote- als kleine gezelschap en daarnaast zeer eenvoudig te bereiden.
Recept: Stamppot Andijvie
Ingrediënten
- 1200 gram kruimige aardappels
- 800 gram andijvie
- 200 ml halfvolle melk
- 100 gram boter
- 500 gram spekreepjes
- 2 uien
- peper en zout
Bereiding
-
Schil eerst de aardappels en was deze vervolgens goed af. Kook de aardappels nu ongeveer in 15 tot minuten gaar.
-
Ondertussen kan je de spekreepjes opbakken samen met de uien. Zodra de aardappels gekookt zijn giet je deze af en kan je aan de slag met de stamper.
-
Stamp de aardappels goed fijn samen met de melk en wat peper en zout. Voeg nu geleidelijk aan de andijvie toe en blijf dit goed door elkaar stampen.
-
Laat het geheel nog een paar minuten door verwarmen zodat de andijvie goed slinkt en opgenomen wordt in de aardappels.
-
Voeg nu tenslotte de uien en spekreepjes toe en roer dit nog even goed door totdat het een mooi geheel is.
-
Optioneel: deze stamppot is uitstekend te serveren met een lekker stukjes vlees zoals slavinken, speklappen of (runder)saucijzen. Uiteraard kan je de jus gebruiken voor bij de stamppot. Eetsmakelijk!
