Stel je voor dat je door de schilderachtige straatjes van Spanje loopt, terwijl de heerlijke geur van chorizo en kruiden je neus bereikt. Je wandelt langs gezellige cafés waar Spaanse aardappelbonensoep op het menu staat, een gerecht dat je doet watertanden. Gelukkig hoef je nu niet naar Spanje te reizen om van deze heerlijke soep te genieten.
Met dit recept, gevuld met smaakvolle chorizo, zachte aardappelen en romige bonen, kan je deze heerlijke Spaanse klassieker gemakkelijk thuis maken. Met slechts een paar eenvoudige ingrediënten en een beetje geduld kan je deze smaakvolle en hartige soep op tafel zetten en genieten van de warmte en rijkdom die zo kenmerkend zijn voor de Spaanse keuken.
![Spaanse Aardappelbonensoep met Chorizo](https://aardappelenkoken.eu/wp-content/uploads/2023/02/Spaanse-Aardappelbonensoep-met-Chorizo2.jpg)
Spaanse Aardappelbonensoep met Chorizo
Gelukkig hoef je nu niet naar Spanje te reizen om van deze heerlijke soep te genieten. Met dit recept, gevuld met smaakvolle chorizo, zachte aardappelen en romige bonen, kan je deze heerlijke Spaanse klassieker gemakkelijk thuis maken.
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 150 gram chorizo
- 1 theelepel gerookte paprika
- 1 theelepel gemalen komijn
- 500 gram aardappelen
- 1 blikje cannellinibonen
- 1 liter kippenbouillon
- 1 laurierblad
- Zout en peper
- 1 handje peterselie
Bereiding
-
Voorbereiding: Zorg ervoor dat de aardappelen zijn geschild, gewassen en je deze in stukjes hebt gesneden. De cannellinibonen spoel je af en laat je uitlekken.
-
Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot de ui zacht is, ongeveer 5 minuten.
-
Voeg de chorizo, gerookte paprika en gemalen komijn toe. Bak al roerend gedurende 2-3 minuten, totdat de chorizo begint te bruinen en de kruiden geurig zijn.
-
Voeg de aardappelen, cannellinibonen, kippenbouillon en laurierblad toe aan de pan. Breng aan de kook en laat sudderen op laag vuur gedurende 30-40 minuten, of totdat de aardappelen zacht zijn.
-
Verwijder het laurierblad en pureer de soep gedeeltelijk met een staafmixer. Dit zorgt ervoor dat de soep een dikke, romige textuur krijgt, maar er nog steeds stukjes aardappel en bonen in zitten.
-
Breng de soep op smaak met zout en peper. Garneer met gehakte peterselie en serveer warm.
Opmerkingen – Tips
Foto: VTM Koken