Ben jij ook zo gek op augurk? En tegelijkertijd ook op aardappels? Probeer dan eens deze heerlijke combinatie: Aardappelsalade met Augurk. Dit gerecht is perfect te serveren als bijgerecht of ideaal voor de lunch op je werk.
Recept Aardappelsalade met Augurk
Een heerlijke salade voor bij het avondeten of ideaal om mee te nemen als lunch naar je werk.
Ingrediënten
- 1 kg vastkokende aardappels
- 1 gekookt ei
- 8 tot 10 augurken
- 3 eetlepels Griekse yoghurt
- 2 eetlepels mayonaise
- 1 theelepel mosterd
- Citroensap
- 1 sjalot
- zout en peper
Bereiding
-
Zet allereerst een kookpan op met water en wat zout en breng het aan de kook. Was en schil ondertussen de aardappelen. Kook deze nu gaar in ongeveer 20 minuten.
-
Snijd tijdens het koken de augurk in kleine stukjes en maal ook de sjalot en het ei in fijne stukjes.
-
Maak nu een mengsel van de yoghurt met de mayonaise, de mosterd, citroensap, de augurk, de bieslook, het gekookte ei, de sjalot en een beetje peper en zout.
-
Zodra de gekookte aardappels goed zijn afgekoeld kan je deze in plakjes gaan snijden. Meng de plakjes nu met het mengsel uit de voorgaande stappen.
-
Serveer de salade nu bij een heerlijke barbecue in de zomer of tijdens het avondeten in de winter. Eetsmakelijk!
