Wellicht ben je al wel eens in een wok restaurant geweest. Vaak zie je dat de werknemers op een zeer gecontroleerde en bijna achteloze manier ontzettend veel gerechten weten klaar te maken met hun wokpan. Mogelijk verwacht je het niet, maar het is ook heerlijk om aardappels te wokken. In dit artikel staan we stil bij diverse tips en tricks als het gaat om het wokken van aardappels.
Wat is wokken?
Laten we eerst even stilstaan bij de basis: wat is wokken eigenlijk? Het wokken of roerbakken is een kooktechniek die oorspronkelijk uit Azië afkomstig is. Met deze techniek worden vlees, vis of groenten in olie op ontzettend hoog vuur snel gaar gemaakt. Door de ingrediënten te wokken schroeit het vlees of vis snel dicht en worden smaakvolle sappen behouden. Het wokken of roerbakken kent een aantal belangrijke voordelen:
- De ingrediënten behouden veel smaak en vitamines.
- Met wokken kan je ontzettend veel variaties maken door steeds kleine dingen toe te voegen of weg te laten. Denk hierbij aan het gebruik van verschillende kruiden.
- Voor het wokken van een gerecht gebruik je over het algemeen veel verse ingrediënten.
Hoe kan ik wokken?
Het oogt wellicht moeilijk als je naar de professionals kijkt in een restaurant, maar het wokken van een gerecht is ook haalbaar voor de minder ervaren kok. Het is in ieder geval aan te raden om te beschikken over de volgende instrumenten:
- Een gasfornuis. In sommige gevallen beschikt deze zelfs over een aparte ‘kookpit’.
- Een wokpan
- Voldoende wokolie
Hoe kan ik aardappels wokken?
Nu je de basisbeginselen en benodigdheden voor het wokken hebt doorgenomen, is het tijd om aan de slag te gaan met het wokken van jouw favoriete aardappelgerecht. Doorloop onderstaande stappen om jouw gerecht tot een succes te maken:
- Haal eerst de juiste ingrediënten in huis zoals vastkokende of vrij vastkokende aardappelen. Verrijk je wokgerecht met lekkere groenten zoals paprika, uien, champignons, broccoli en courgette. Voeg eventueel ook wat reepjes vlees of vis toe.
- Scrub nu de aardappelen goed schoon en schil deze op een normale manier.
- Snijd nu de aardappels in plakjes, blokjes of partjes. Zorg er in ieder geval voor dat je het in gelijke stukken bereidt.
- Pak nu de wokpan en verhit twee tot drie eetlepels olie totdat de pan goed heet is.
- Voeg nu de aardappelen (en eventuele groenten) toe aan de wokpan en bereid deze al schuddend totdat de buitenkant goed bruin van kleur is.
- Bestrooi de aardappels eventueel met wat zout om op smaak te brengen.
Met behulp van bovenstaande informatie en stappen kan jij nu zelfstandig aan de slag met jouw aardappel gerecht in de wokpan. Bekijk ook eens onze andere gerechten en tips en tricks als het gaat om de bereiding van aardappels.